哈萨克斯坦、希腊、俄罗斯、瑞士、美国……他曾是多个国家五星级酒店和米其林餐厅的行政总厨，服务过12位国家元首、多国的政要、商界精英, 拥有16年酒店管理经验的他，凭借其个人魅力和声誉，高度完善其原创和酒店餐饮经营理念，获得了业内诸多奖项，他就是来自土耳其的Birol Dincli。

“人们往往会因为我做的美食而记住我，他们光临我的餐厅时，就记住了我的餐厅和我的名字。” Birol Dincli目前在深圳经营一家土耳其烤肉店，烤肉的香味与炭火的滋滋声，最容易成为人们内心深处的味觉记忆，对美食有着痴迷追求的他，向深圳市民传递土耳其美食的特色文化，也实现着自己的人生理想。




环球美食家的深圳缘

正如《舌尖上的中国》中所说：从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的演变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。Birol Dincli对美食的追求也一直在路上，在土耳其酒店管理学院和厨师学校接受了正统的学习后，就前往法国进行米其林厨师培训。从此，便开始了他的环球美食之旅。

“我在酒店行业所做的工作，每两三年就会走遍世界一圈，饮食就是我的文化，我见识过世界各地的美食，它给人们生活增添不少乐趣，有的国家凭借美食打造国家记忆，这往往就会让他们非常受欢迎。” Birol Dincli是一位不折不扣的环球美食家。

2011年他曾出于工作的原因来到深圳，发现这是一座充满能量和机遇的城市。这几年来，他感受到了深圳的发展变化，也感受到了中国人对高品质菜品及服务的需要。因此在2017年，Birol Dincli在深圳开了一家土耳其烤肉餐厅，通过独特的餐厅设计，以及贴心式家庭服务，架起中国和土耳其美食文化传播的桥梁。




餐厅经验始终坚持品质一致性

“美食就是我的最爱，这已经融入到我的激情和血液当中。”谈起做美食的心得，Birol Dincli 也有一套独特的哲理，“烹饪美食时，你必须把你的内心和生活都倾注其中，为你的美食赋予激情，把信誉倾注其中，制作的方法也非常重要，就像你要去建造一座优质的公寓大厦一样，人们总是会将美食铭记于心，美食就是记忆、文化和历史。”

对于餐厅的经营，Birol Dincli更看重品质一致性，“我们非常注重餐厅的品质细节，我亲自去采购蔬菜、肉类，挑选的这些东西都必须有品质保证，会为顾客想出极具创意的招牌菜，并坚持标准始终如一，所有的菜品都是相同标准。”




深圳是充满机遇的美食之都

在深圳的这九年，Birol Dincli见证了深圳的发展历程和速度，他认为这是一座充满活力的城市，“深圳的美食、酒店行业发展得非常快，市民热衷寻找新的事物，他们对任何新的餐厅、新的美食都感兴趣，对一切有意思的事情都感兴趣。”因此，他认为这是一个充满机遇的城市，“只要食物质量好、美味，服务优质，就能打造出自己的品牌。”

深圳的美食发展餐饮发展融汇世界各地特色，既具包容性又留存着其特殊的城市记忆，让不少外国人在这里找到归属感的同时，又丰富着市民的味蕾。正如同Birol Dincli致力于带来土耳其特色美食又加以创新一样，这里的创新性饮食文化不断涌现，像一座座拔地而起的高楼大厦，焕发生机。

Birol Dincli感慨，“深圳是一座年轻有活力和充满能量的千禧之城，发展速度远超其他地方，它更像是一座结合了信息产业和商务旅行的美食之都。”

本期嘉宾：Birol Dincli（土耳其）

巴士扒房、东嘟创始人。Birol Dincli倡导烹饪无国界，无论是使用镀锡沙丁鱼等复杂的食材，还是对他来说最简单的土耳其和西式菜肴，又或致力于酒店业，他都能找到最佳平衡点，无唯心和偏见。在十余年酒店行业经历中，他深谙食材配料的搭配和平衡，了然于心，他绝不拘泥于传统，总是能以最新的视角来看待。

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